又到了吃杨梅，哦不，吃虫的季节了

摘要： 大象新闻记者 林林又到了杨梅飘香的季节，酸甜多汁的杨梅让人垂涎欲滴。不过，吃杨梅时，很多人会担心“掉色”和“有小虫子”这...

大象新闻记者 林林

又到了杨梅飘香的季节，酸甜多汁的杨梅让人垂涎欲滴。不过，吃杨梅时，很多人会担心“掉色”和“有小虫子”这两个问题。

吃杨梅害怕“荤素搭配”？今天就来聊聊杨梅的那些事儿，让你放心吃杨梅。

杨梅是我国特产水果，早在两千年前就有人工栽培的记载。它喜温暖湿润气候，在我国亚热带地区广泛种植，云南、广西、贵州、浙江、福建等地均有分布，其中浙江是杨梅的主产区。

杨梅不仅颜值高，营养也丰富。 杨梅掉色是因为含有丰富的花青素，这是一种水溶性色素，清洗时果肉细胞壁受损，花青素就会流到水里，导致水变色。成熟的杨梅花青素含量高，颜色自然更深。花青素具有抗氧化、抗炎、保护视力、预防癌症以及保护心血管健康等作用。

至于杨梅中的小虫子，其实是果蝇的幼虫，无毒无害，还可以补充一点蛋白质。

果蝇幼虫不耐热，生存上限温度为35~36℃，高于这个温度就会死亡，而且胃酸也能将其消化。如果不想吃到虫子，可以用淡盐水浸泡10~20分钟，果蝇幼虫会自己出来。也可以将杨梅冷藏或冷冻，果蝇在低于5℃时会休克，12~24小时后死亡。

买回来的杨梅，最好低温冷藏保存，建议贮藏温度是0~4℃。这个温度能降低杨梅水分、香味和营养成分的流失，抑制病原菌生长，防止果实腐烂，还能降低杨梅的呼吸作用，最多能贮藏7天。

所以，买回来的杨梅不要放在室温环境中，直接放入冰箱冷藏即可。如果担心小虫子，可以先用淡盐水浸泡，逼出小虫子，沥干水分后再冷藏。

杨梅季已到，爱吃杨梅的你，赶紧去尝尝鲜吧！

来源：科普中国，央视新闻、人民日报

审核：闫莹